“三鹿奶粉”事件被曝光后,“三聚氰胺”成了一個熱門詞匯,同時食品安全問題也開始被更多的消費者所關注。面粉作為北方人的日常主食,它的安全與否更關系到廣大的消費者的健康狀況。目前市場上銷售的面粉大都是現代鋼磨生產的面粉,由于鋼磨面粉是在高溫、高速的狀態下碾壓,破壞了面粉的分子結構,使面粉失去很多營養物質,所以也就吃不出面味。同時廠家為了使面粉更白,添加了多種添加劑,正如營養學家黃圣明指出的“添加劑的加入,就是心腦血管硬化、膽結石、腎結石的罪魁禍首,而我們的老百姓卻對此并不知曉,還以為面粉越白越好,這是大錯特錯啊!”

石磨面粉機轉速低、磨溫低,不會破壞小麥中的營養物質,因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養物質,特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,無需任何添加劑,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此,石磨面粉保留了小麥的原有的味道,用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值高。
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