
石磨面粉在古代是因為技術有限、經(jīng)濟條件有限而被迫用人力推磨磨出的面粉,但是相當?shù)暮贸杂袪I養(yǎng),但是在當時是普遍存在的,并不感到稀奇!如今,隨著科技的發(fā)展,鋼磨面粉機的盛行,大大取代了之前的勞動力,磨出的面粉確失去了古時候石磨面粉的口感、味道和營養(yǎng),因此石磨面粉具備較高的營養(yǎng)價值而變得如此稀有,石磨面粉機又應運而生了,它既保留了古時石磨的工作原理,又用電動提高了生產(chǎn)效率,因此備受面粉加工廠的青睞!
石磨面粉雖然有營養(yǎng),但并不好看,它的顏色不是白的,而是略帶淡黃色,這種黃色是胡蘿卜素造成的,還有小麥中的麥胚,也是顯出這種顏色。而那些細細的麩星,則是對我們身體有益的優(yōu)質(zhì)膳食纖維。
石磨面粉機的產(chǎn)量低,因為它是低速、低溫運轉(zhuǎn)的,在生產(chǎn)面粉時不發(fā)熱,做成的面食麥香味非常濃,石磨面粉在制作成的面食,口感松軟、勁道,而且不粘牙,麥香味非常濃郁。
用石磨面粉包餃子,是不會壞的,因為石磨面粉機沒有破壞小麥中的淀粉成份。
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