低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養物質，因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養物質，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。

　　它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構，無需任何添加劑，在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。

　　石磨面粉保留了小麥的原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值高。