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純糧食酒的制作方法

日期:2023-11-24  點擊:- 

  選料:釀酒的第一步是選擇合適的糧食材料,常用的有高粱、玉米、小麥、大米等。選擇的糧食會直接影響到最終酒的口感和風味。

  浸泡:將選好的糧食原料加水浸泡,使其充分吸水膨脹。

  蒸煮:浸泡后進行初蒸,然后續蒸和復蒸,使得糧食中的淀粉能夠充分轉化為糖分。

  攤曬:將蒸煮過的糧食攤開晾曬,以降低其含水率。

  加酒曲:在攤曬后的糧食中加入特定的酒曲,作為發酵的催化劑。

  培菌糖化:將加了酒曲的糧食放入箱中,并控制溫度和濕度,使得酒曲中的微生物繁殖并進行糖化反應。

  發酵:將經過培菌糖化的糧食放入壇中,進行長時間的發酵過程,使得糖分轉化為酒精。

  蒸餾:將發酵完成的酒醅進行蒸餾,提取出酒精蒸汽,然后冷卻凝結為酒精液體。

  勾兌:將不同批次或不同類型的酒按照一定的比例混合,以達到理想的口感和香氣。

  貯存:將勾兌完成的酒貯存一段時間,讓其進行進一步的熟化和融合。

  福正元濃香型:屬于“多糧(高粱、大米、糯米、小麥、玉米)發酵工藝,口感特點為:香氣濃郁、醇厚和諧、甘甜爽口、回味悠長、格調高雅獨特、酒體飽滿。

  開瓶倒酒,酒色如琥珀般微黃透明,掛杯很漂亮,晃一晃酒香撲鼻,入口后感覺醇厚幽雅,醬香濃郁,中段果香怡人。待美酒入喉,甘潤不刺激,全身暖洋洋的,而且唇齒留香。

  濃香型白酒中國產白酒的香型之一。濃香型白酒其酒味芳香濃郁,綿柔甘烈,香味協調,綿甘適口,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正,回味悠長。

  冀森農業出品福正元濃香型白酒有42°,52°,均為全部五年以上原酒降度調成,好酒不多,有福之人享用。


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