中國白酒是指以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算作是真正的白酒。

　　而且現(xiàn)在市場上賣的白酒度數(shù)一般都是28度到60度。

　　白酒的分類都有哪些呢？

　　醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。

　　看白酒的執(zhí)行標準號，通過白酒的執(zhí)行標準號我們可以分辨出這個酒是屬于什么香型的白酒，白酒的釀造工藝分為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒，固態(tài)法白酒是以糧食為原料，采用固態(tài)發(fā)酵而成的酒，這種酒就是糧食酒，液態(tài)法白酒是指以糧食或者是紅薯為原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵成食用酒精，然后再經(jīng)過調(diào)香的程序，然后做成酒，所以液態(tài)法白酒就是我們常說的勾兌酒，我們通過外包裝上寫的固態(tài)發(fā)酵或者是液態(tài)發(fā)酵就可以分辨出這個酒是糧食酒還是勾兌酒。買白酒時，我們可以這樣來分辨糧食酒還是勾兌酒。