粟、豆 、麻、麥、稻 五 谷 史 話 萬(wàn)國(guó)鼎 一、五谷是什么 “谷”是“谷”的簡(jiǎn)體字，原來(lái)是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計(jì)，即谷子）、黍（亦稱(chēng)黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。

　　谷字的音，就是從殼的音來(lái)的。 “五谷”這一名詞的最早記錄，見(jiàn)于《論語(yǔ)》。

　　根據(jù)《論語(yǔ)》的記載：二千四百多年以前，孔子帶著學(xué)生出門(mén)遠(yuǎn)行，子路掉隊(duì)在后面，遇見(jiàn)一位用杖挑著竹筐的老農(nóng)，問(wèn)他：“你看見(jiàn)夫子嗎？”老農(nóng)說(shuō)：“四肢不勞動(dòng)，五谷分不清，誰(shuí)是夫子？” 親愛(ài)的讀者，你分得清五谷嗎？ 五谷的意思是指五種谷。比《論語(yǔ)》更古的書(shū)如《詩(shī)經(jīng)》、《書(shū)經(jīng)》等里面，只有“百谷”，沒(méi)有說(shuō)“五谷”的。

　　從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類(lèi)減少了呢？不是的。當(dāng)初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個(gè)個(gè)起上一個(gè)專(zhuān)名，這樣列舉起來(lái)就多了。

　　而且“百”字在這里不過(guò)是用來(lái)指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現(xiàn)，標(biāo)志著人們已經(jīng)有了比較清楚的分類(lèi)概念，同時(shí)反映當(dāng)時(shí)的主要糧食作物有五種。

　　五谷這一名詞在當(dāng)初創(chuàng)造的時(shí)候，究竟指的是什么，沒(méi)有留下記載來(lái)。我們現(xiàn)在能夠看到的最早的解釋?zhuān)菨h朝人寫(xiě)的。

　　漢人和漢以后人的解釋主要有兩種：一種說(shuō)法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說(shuō)法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說(shuō)法的差別，只是一種有稻而沒(méi)有麻，另一種有麻而沒(méi)有稻。

　　麻子雖然可以供食用，但是主要是用它的纖維來(lái)織布。谷指的是糧食，前一種說(shuō)法沒(méi)有把麻包括在五谷里面，比較合理。